Särvintä
Puhtaista vesistä pyydetty kala on ollut tärkeä raaka-aine. Emännät kysyivätkin miesten tullessa kalalta, ”tuliko potun särvintä?”
Särvintä
Kainuun ruokakulttuurille ominaista on satojen, jos ei tuhansien, vuosien ajan ollut laajoilta riistamailta ja luonnon kasveista saatava lisä päivittäiseen ruokapöytään. Puhtaista vesistä pyydetty kala on ollut tärkeä ruoka-aine. Emännät kysyivätkin miesten tullessa kalalta, ”tuliko potun särvintä?” Vastaus saattoi olla "No kyllä keitolle peäsöö" tai jos saalis oli vähäinen "ei sinttijää" tai, kun saalista oli runsaasti saattoi isäntä vastata "oli niitä muuvan silimä".
Ruokakulttuuri
Leipä eri muodoissa on Kainuun ruokakulttuurin perusta ja ylpeys. Teokset, avokukot ja marjarönttöset kuuluvat halutuimpiin ja eksoottisimpiin kainuulaisiin herkkuihin. Metsä ja luonto ovat maakunnan rikkaus, mikä heijastuu myös sen ruokakulttuuriin. Kainuussa on aina nautittu runsain mitoin luonnon antimia: kalaa, riistaa ja marjoja. Norssi eli kuore on Kainuun maakuntakala, josta on varsinkin menneinä vuosina valmistettu kapakalakeittoa. Kainuussa on tarjolla laadukkaita kalatuotteita sekä luonnonkalasta että kasvatetusta kalasta.
Nimisuojatuotteet
EU:n nimisuojajärjestelmä luo tuotteille lisäarvoa sekä suojaa elintarvikkeita ja maataloustuotteita vakiintuneen nimen väärinkäytöltä tai väärennöksiltä. Nimisuojatut tuotteet ovat ainutlaatuisia – ne tuovat alueelle lisänäkyvyyttä ja auttavat säilyttämään sen ruokakulttuuria. Kuluttajalle suojaus on tae siitä, että tuotteen alkuperä, raaka-aineet ja valmistusmenetelmä tunnetaan.
Reseptit
Täältä löydät kainuulaisia klassikkoreseptejä inspiroimaan kokkailuja!