Hedelmäinen juustoleipäsalaatti

Hedelmäinen juustoleipäsalaatti

4-6 annosta, gluteeniton

Tarvitset:

200 g juustoleipää
1 pss (100 g) jääsalaattia
50 g rucolaa
½ kurkku
250 g mansikoita, persimoneja tai melonia sesongin mukaan
1 rs (250 g) miniluumutomaattia
50 g auringonkukan siemeniä

Kastike
0,5 dl öljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
0,5 rkl hunajaa
0,5 tl kuivattua basilika
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Ohjeet:

1. Leikkaa juustoleipä kuutioiksi.

2. Pese ja pilko kasvikset, hedelmät ja salaatti.

3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään erillisessä kulhossa.

4. Sekoita salaatin ainekset keskenään, lisää juustoleipäkuutiot ja auringonkukan siemenet pinnalle. Tarjoile esimerkiksi lounaaksi kastikkeen kera.

Kuva: Jenni Pääkkönen

Lähde: Isoäitien herkut -reseptikirja